Corte os filés e bata-os levemente.
Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Passe as tiras de manga em meia xícara de açúcar.
Enrole cada filé em uma tira da manga.
Enrole esse filé em uma fatia de presunto gordo.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Com caroço e o açúcar restante faça uma calda e reserve.
Com os files já assados rege a calda e bom apetite.