Descongele o camarão e limpe se necessário.
Tempere com sal e limão a gosto.
Para 1 kg de camarão eu uso 1/2 colher de sopa de sal e o suco dos 2 limões, misture bem e reserve.
Lave a moranga e seque bem.
Com uma faca corte a tampa da moranga, inclinado, até tirar a tampa inteira.
Tire as sementes e cubra toda parte interna com o catupiry, reserve.
Escorra bem o camarão tirando toda água que juntou.
Em uma panela doure o alho e a cebola bem picadinha (ou ralada), pode ser em azeite de oliva ou normal.
Quando estiver bem dourada acrescente o camarão, mexa de vez em quando até ele cozinhar, deixe juntar a água e secar normalmente mexendo de vez em quando, neste ponto pode acrescentar pimenta a gosto.
Depois que estiver fritando novamente coloque o 1/2 copo de conhaque e ascenda um fósforo na boca da panela.
Deixe flambar até apagar a chama sozinho.
Cuidado ao ascender o fósforo pois o conhaque vai flambar automaticamente após acender o fósforo próximo a panela.
Bata no liquidificador os 4 tomates com meio copo de água, acrescente o molho na panela do camarão, deixe o molho cozinhar até ficar com tom vermelho escuro, no cozimento o molho vai espumar, mas depois de cozido ele reduz.
Tempere com o sal a gosto, experimente o molho para não ficar sem sal.
Acrescente o creme de leite fresco, mexa bem e deixe cozinhar por cinco minutos.
Coloque o recheio na moranga até preenchê-la por completo. Feche a tampa da moranga e embrulhe ela inteira em papel laminado com a parte opaca para fora.
Coloque em uma forma e leve ao forno. Coloque dois copos de água na forma para fazer vapor.
Deixe no forno por cerca de uma hora a 320°C, para saber se está pronta abra a tampa e fure a moranga com um garfo, se ela estiver mole já está cozida, se ainda estiver dura, retorne para forno embrulhando novamente.
Pode decorar com camarões flambados depois de cozida.
Bom apetite!