Em um apanela separada, pegue costela e tempere com bastante alho, sazón e sal e deixe por 1 hora para pegar o gosto.
Logo em seguida, coloque a costela na panela de pressão para cozinhar com uma cebola e o caldo de carne dissolvido na água até cobrir toda a costela, até ela ficar molinha.
Enquanto cozinha a costela pegue a mandioca e cozinhe na água e sal até ficar molinha.
Coloque e reserve junto com a água que foi cozida.
Depois pegue a panela de barro, junte o azeite, o alho, a cebola e a linguiça picada e refogue bem.
Logo depois acrescente na panela a costela cozida, o coentro, o cheiro verde, o tomate, a cebolinha, o pimentão e pimenta-do-reino a gosto.
Misture tudo muito bem e com cuidado e deixe na panela por uns 8 minutos.
Peque a mandioca e bata no liquidificador junto com a água que ela foi cozida, bata até ficar cremosa.
Depois pegue este creme de mandioca e jogue na penela com todos os outros ingredientes.
Acrescente mais coentro e cebolinha por cima, misture bem tudo e deixe no fogo por uns 15 minutos.
Está pronta para ser servido com um arroz branco bem soltinho.