Corte a galinha em pedaços pequenos, tempere com alho e sal, deixe tomar sabor.
Em uma panela coloque o cheiro verde e o pimentão, depois a cebola junto as batatas, e mexa no fogo até tudo ficar com uma aparência de molho, mexa por uns 10 segundos.
Agora coloque a galinha, o pequi e milho verde, deixe cozinhar por 45 minutos.
Em seguida coloque o leite e o extrato de tomate, mexa novamente, sempre no fogo. Tire e coloque em uma travessa ainda quente.
Adicione azeitona (opcional) e sirva como preferir.