Misture todos os ingredientes do manjar (menos as ameixas em calda), mexa bem e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.
Escorra as ameixas e espalhe no fundo de uma forma de preferência de vidro (pode picá-las se preferir).
Coloque o manjar em cima.
Bata na batedeira o merengue e espalhe sobre o manjar, fazendo picos com as costas de uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido até o merengue escurecer um pouco.
Espere esfriar e leve à geladeira.