Descasque e corte os chuchus em quadrados e leve para cozinhar com um pouco de sal.
Lave os maços de espinafre e tire os talos mais grossos ficando só as folhas, coloque em uma tigela e escorra o chuchu em cima do espinafre, deixe o espinafre mergulhado na água que cozinhou o chuchu.
Amasse o chuchu e deixe esfriar.
Enquanto isso pegue o espinafre e comece a espreme-lo até retirar toda a água que ele contém.
Pique-o.
Junte chuchu e os outros ingredientes ao espinafre e tempere conforme o seu gosto.
Faça colheradas da massa e frite no óleo quente até dourar de ambos os lados.