Corte as berinjelas em fatias, salpique o sal, passe no ovo e frite como à milaneza.
Em uma panela coloque o alho amassado, a cebola picadinha e refogue com os tomates até virar um molho.
Junte o vidro de leite de coco, o coco ralado, o sal e tempero a gosto e deixe ferver.
Em uma refratária coloque uma camada de berinjela frita e um pouco do molho, outra camada de berinjela e o molho.
Termine com queijo mussarela por cima e leve ao forno até derreter o queijo.
Sirva em seguida.