Junte a ricota com a farinha, fermento, ovo, sal, adoçante, misture tudo muito bem. Com essa massa forre uma forma de fundo removível, fure com um garfo e leve ao forno médio por uns 20 minutos.
Reserve.
Enquanto isso faça o creme.
Leve ao fogo os ingredientes até engrossar.
Despeje sobre a massa já fria.
Bata as claras em neve.
Coloque o adoçante diluído no suco do limão, bata até obter um suspiro, cubra o creme com o suspiro.
Bata com as costas de uma colher para ficar picos, se quiser salpique com raspas de limão.
Leve ao forno quente para dourar.
Sirva bem geladinho.