Em uma panela média, aquecer o azeite erefogar a cebola e o alho.
Cortar os tomates pelados e quatro partes acrescentando ao refogado, juntamente com o molho de tomate temperado, o tablete de caldo de galinha e a água.
Cozinhar em fogo baixo, até que o molho esteja apurado.
Lavar em uma peneira, as azeitonas e as alcaparras e juntar ao molho já apurado. Colocar os filézinhos de aliche, a salsinha e cebolinha.
Em uma panela grande, cozinhar o farfalle até o mesmo ficar "al dente".
Escorrer o macarrão e em um refratário alto, temperar o macarrão em camadas, com o molho já pronto.
Finalizar com uma generosa camada de queijo parmesão ralado.