Bata no liquidificador todos os ingredientes, por último coloque o coco e o queijo e bata novamente.
Em uma panela, faça uma calda caramelizada, com 2 xícaras de chá de açúcar e 1/2 xícara de chá de água.
Coloque a calda numa fôrma, de preferência com buraco, por cima o creme.
Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria.
Desenformar o pudim ainda morno, para a calda não endurecer.