Numa panela antiaderente aqueça o azeite e doure o alho.
Junte o bacon, a linguiça e a calabresa e frite.
Acrescente a cebola, o pimentão e deixe fritar mais um pouco.
Depois coloque o molho de tomate, azeitonas, caldo de galinha, salsa, ervilha, a água e o leite. Cozinhe até abrir fervura.
Adicione a farinha de milho e mexa até a massa ficar homogênea e cozida.
Não acrescente mais farinha de milho senão o cuscuz fica duro e ressecado.
Desligue o fogo e misture o queijo.
Coloque a massa numa forma de anel no meio, untada com azeite e decorada a gosto.
Cubra com papel manteiga e deixe ficar bem morno. Desenforme e enfeite com salsa crespa.