Colocar a peça inteira da carne de molho no champagne com a colher de sal.
Descansar durante 1 hora.
Retirar a carne do molho, escorrer bem e fritar a mesma na manteiga.
Deixar dourar conforme o gosto, se mais crua ou mais passada.
No molho que foi escorrido, colocar dentro as passas que devem ficar de molho enquanto você frita a carne.
Chegando ao ponto de fritura desejado da carne, retire ela da panela e com a panela suja da fritura, acrescente o champagne e as passas.
Deixe ferver durante 5 minutos, mais ou menos e acrescente o creme de leite.
Se preferir o molho mais encorpado pode colocar 2 latas de creme de leite.
Fatiar a carne bem fininha.
Colocar o molho por cima ou servir a parte em uma molheira.
Acompanha arroz branco.