Descasque a mandioca, lave e corte em pedaços.
Coloque para cozinhar, escorra e amasse a ponto de purê.
Faça um refogado com azeite, alho, caldo de legumes.
Junte a mandioca amassada e deixe descansar por 10 minutos.
Corte a carne em pedaços.
Cozinhe trocando a água 3 vezes, para tirar o sal.
Desfie a carne, reserve.
Em uma panela põe a manteiga, carne, cebola, tomate, requeijão.
Reserve por 10 minutos.
Em uma forma põe mandioca, por cima a carne com requeijao, outra camada de mandioca, por último queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.