Bata as claras em neve, firme.
Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
Junte o açúcar.
Peneire a farinha com o amido de milho e adicione à mistura anterior.
Misture bem.
Unte uma assadeira retangular grande.
Deixe cair as colheradas (de chá) sobre a assadeira, deixando um espaço entre os biscoitos (eles se espalham ao assar).
Asse em forno pré-aquecido quente (200°C) por uns 10 minutos.