Caramelize uma forma para pudim e reserve.
Bata todos os ingredientes menos o coco ralado.
Desligue o liquidificador, misture o coco ralado.
Coloque na forma caramelizada.
Tampe a forma com papel alumínio e amarre com barbante em volta.
Cozinhe em banho-maria por 20 minutos ou em banho-maria no forno médio por 1 hora e 30 minutos.