Em um recipiente coloque a farinha de trigo peneirada, o sal e a farinha de amêndoas e reserve.
Bata as claras em neve, e acrescente as gemas uma a uma batendo bem. Coloque o açúcar aos poucos sempre batendo. Acrescente a mistura de farinha misturando delicadamente.
Derrame a massa em uma forma retangular untada e com papel manteiga. Asse por cerca de 30 minutos.
Desenforme quente, enrole em uma filme plástico e leve à geladeira.
Coloque todos os ingredientes do beijinho na panela e leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da mesma.
Retire o bolo da geladeira, retire o filme, passe metade da massa de beijinho sobre o bolo e enrole como rocambole.
Emparelhe o rocambole, amolecer a metade restante do beijinho, passar ao redor do rocambole até cobrir por completo. Deixar na geladeira até a hora de servir.