Em uma panela misture a batata amassada, o açúcar, o pó para gelatina e o leite de coco.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
Coloque em uma forma refratária untada com margarina. Deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas (respeite esse tempo de pausa).
No dia seguinte, corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar.
Dica: a batata doce deixa a massa da bala acinzentada, então para torná-la mais apetitosa podemos colocar uma gota de essência de sabor de fruta desejada e uma gota de corante alimentício (se a bala for de abacaxi, use corante amarelo e essência de abacaxi).