Unte apenas o fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro
Coloque papel manteiga só no fundo
Não precisa enfarinhar nem untar as laterais, senão o bolo murcha depois de frio
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos com o açúcar muito bem, até ficar uma "gemada" bem clarinha.
Essa fase é importante, se não bater muito bem as gemas, o bolo não vai crescer e vai ficar solado.
Acrescente a farinha e o cacau peneirados e misture com uma espátula delicadamente
Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e ele sair seco
Desenforme depois de frio e corte em 3 partes na horizontal
Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até ferver.
Deixe ficar morno para aplicar no bolo, se aplicar fio pode ficar pesado para aplicar.
Misture os ingredientes e reserve.
Molhe a primeira parte do bolo, coloque o recheio, a segunda parte do bolo, molhe, recheio e a terceira parte, molhe também.
Passe chantilly por todo o bolo, deixe bem lisinho.
Leve ao fogo o creme de leite fresco, não deixe ferver para não queimar o açúcar do chocolate.
Acrescente ao chocolate picado, sempre o quente no frio, nunca o contrário, então nunca se deve colocar o chocolate no creme quente, e sim o creme no chocolate.
Mexa até derreter o chocolate, vai ficar um ganache brilhante, muito bonito.
Com uma colher, com muito cuidado, coloque a cobertura em cima do chantilly, deixando escorrer pelas laterais, alise com uma espátula.
O chantilly serve para que o ganache não penetre na massa.
Decore com chocolate prestígio a gosto,
Se quiser fazer desenho como na foto, misture algumas gotas de limão no leite condensado, coloque em cone de papel manteiga e desenhe, eu fiz só com leite condensado, sem limão, e o desenho ficou borrado, então coloque limão.