Corte a batata em cubos pequenos e espalhe em uma frigideira média (20cm) untada com manteiga
Utilize água quente para retirar a pele do tomate e após picá-lo em cubos, sem pele, espalhe sobre a batata na frigideira
Cubra com uma pitada de sal, pimenta calabresa a gosto (sugiro duas pitadas) e em seguida o molho de tomate
Rale a mussarela e espalhe sobre o molho de tomate
Acrescente os ovos misturando levemente as claras às gemas.
Mantenha a frigideira tampada e leve ao fogo médio por 10 minutos.