Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Ainda quentes junte os ovos, a manteiga, o azeite de oliva, o sal e a farinha de trigo até obter uma massa que não grude nas mãos. Abra na palma da mão e recheie com um refogado apimentado ao seu gosto.
Exemplos de recheio: carne, galinha, camarão ou bacalhau.
Modele dando formato de croquete maior.
Passe-os em ovos misturados e em seguida na farinha de pão. Frite em bastante óleo quente.
Bom apetite!