Dissolver o fermento no açucar até ficar líquido. Acrescente a água e 1 xícara de farinha, deixe formar uma esponja.
Acrescente os ovos, o óleo, o sal e coloque farinha suficiente até dar ponto, mais ou menos 500 g.
Amassar a sardinha com um garfo, acrescentar as azeitonas e as alcaparras.
Abrir a massa com um rolo, espalhar o recheio.
Enrolar, pincelar com gema e levar ao forno em 180º, aproximadamente 30 minutos!