Em uma frigideira antiaderente de tamanho grande, refogue por mais ou menos 1 minuto somente a cebola na manteiga.
Acrescente o champignon, a mostarda e o queijo ralado e refogue por mais ou menos 30 segundos.
Enquanto refoga, acrescente o sal e a pimenta do reino a gosto e a salsinha e cebolinha e mexa.
Acrescente o arroz cozido e mexa com um pouco, desligue o fogo e está pronto.
O prato pode ser servido com um filé de frango grelhado ou empanado e vai muito bem com um cálice de um bom vinho seco.