Coloque as 2 xícaras de açúcar no fogo, faça um caramelo, acrescente a água fervendo.
Coloque as bananas para cozinhar neste caramelo, as bananas se desmancham, mexa sempre para não queimar no fundo.
Quando elas estiverem bem coradas, coloque um refratário e reserve.
Leve o leite ao fogo para ferver e reserve.
Misture as 3 gemas com as 6 colheres de açúcar, fazendo uma gemada.
Acrescente a maizena e açúcar de baunilha, misture bem.
Bata as claras em neve com 2 colheres de açúcar e reserve.
Leve o leite de volta ao fogo, quando ferver de novo, misture aos poucos a gemada, deixe cozinhar um pouquinho até engrossar, mexendo sempre.
Desligue o fogo, acrescente as claras em neve, mexa levemente e abafe, deixe assim por 5 minutos para o vapor do pudim cozinhar as claras.
Quando pronto, coloque sobre as bananas, polvilhe com canela e leve para gelar.