Bata as gemas com metade do açúcar.
Acrescente a poupa, o leite, o amido de milho e leve em banho-maria até que vire um creme de consistência mais grossa.
Retire do fogo e acrescente a gelatina sem desidratar com o restante da polpa e envolva bem.
Bata o creme de leite fresco em ponto chantilly e adicione ao creme envolvendo e não misturando.
Bata as claras em neve e adicione o restante do açucar. Envolva ao creme.
Coloque em taças ou pirex e leve à geladeira até ficar bem gelado.
Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos. Bata e coe.
Coloque por cima da mousse.
Sirva gelado.