Derreta a margarina e acrescente a farinha.
Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
Adicione o leite fervente e misture bem.
Tempere com o sal e a pimenta e leve a panela ao fogo baixo até engrossar. Retire a panela do fogo e acrescente o queijo, mexa até derreter.
Espere amornar e junte as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme.
Despeje em um refratário untado e asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.