Cozinhe a carne em água e sal.
Cozinhe também as batatas em água e sal e passe no espremedor, formando um purê. Rale a cebola e pique o cheiro verde.
Em uma tigela, misture a carne com a batata, a cebola, o cheiro verde, o requeijão, o sal, a pimenta até formar uma massa homogênea.
Espalhe um pouco de farinha de trigo na mão e molde os croquetes um a um.
Coloque mais farinha se necessário. Passe os croquetes na clara de ovo batida e na farinha de rosca, empanando-os.
Frite em óleo quente, deixe escorrer em papel absorvente e sirva em seguida.
Dica: pode rechear os croquetes com requeijão.