Prepare um creme, levando ao fogo o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e o soro. Logo que engrossar, retire do fogo e reserve.
Forre um pirex de tamanho médio com os biscoitos (palito francês) umedecidos na calda da compota de abacaxi.
Cubra com o abacaxi em calda picado.
Cubra com o creme reservado.
Adicione o côco ralado.
Bater as claras em ponto de neve e adoçar com o açúcar.
Cobrir a torta e levar para gelar.
O ideal é preparar de véspera.