Cubra o trigo com água morna e deixe hidratar por 3 horas.
Escorra o trigo, aperte bem (pode utilizar espremedor de batatas) e misture com os outros ingredientes.
Guarde na geladeira e deixe descansar por 1 hora.
Modele os quibes no formato desejado, se preferir, passe em um ovo batido antes de fritar.
Poderá congelar, mais não passe no ovo, modele a massa crua, congele em assadeira e depois de congelados, embale em sacos próprios para congelados, retirando todo o ar.