Tempere as cochas e sobre-cochas com alho sal, leve ao fogo para fritar no azeite até ficarem bem douradinhas.
Depois de fritas reserve elas em um recipiente separado, na panela que foi feito o frango, coloque a cebola para dourar, logo após acrescente o pimentão, tomate e a massa de tomate.
Misture mexendo por 3 minutos, após acrescente o catupiry e mexa por mais 2 minutos e desligue o fogo.
Em uma travessa que vá ao forno, coloque os pedaços de frango e cubra com o molho feito com catupiry, jogue orégano por cima e leve ao forno por mais 20 minutos.
Sirva com arroz branco e salada.