Salada de berinjela ao forno

Ingredientes (15 porções)

• 4 berinjelas médias cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 vidro de cogumelos cortados ao meio
• 10 azeitonas pretas se caroço
• 3 cebolas cortadas em cubos
• 1 xícara de molho inglês ou Shoyo
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho cortados em lâminas
• 1 xícara de salsa ou coentro picados
• Temperos e sal a gosto

Modo de preparo