Refogue os camarões em meia cebola picada e alho. Reserve.
Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.
Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco, acrescente os camarões e some o vinho branco até que esse evapore.
Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.
Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado em pedaços pequenos. Mexa, verifique o ponto e desligue o fogo. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.