Coloque o cordeiro de molho no vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro. Junte todos os demais ingredientes para a carne ficar bem temperada.
Coloque a carne para dorar em uma panela de ferro, fogo médio durante 45 minutos virando de vez em quando para que fique dourado por igual, misture a cebola, deixando dourar, em seguida acrescente o tomate e demais temperos.
Por último massa de tomate e cheiro verde.
Sirva com o seguinte: mandioca cozida, ou macarrão tipo caseiro.