Deixe o trigo de molho em aproximadamente 3 horas.
June o azeite, a cebola, a pimenta de cheiro, o maço de hortelã (lavado), tempere com sal a gosto e bata no liquidificador (reserve).
Escorra o trigo e amasse entre as mãos.
Misture os temperos batidos no liquidificador com o trigo e o atum.
Unte o refratório que irá ao forno com margarina e coloque a metade do quibe, depois uma camada de mussarela, por cima o restante do quibe e por último passe a manteiga em cima da massa e leve para assar durante aproximadamente 30 minutos.