Coloque na batedeira os ovos, o óleo e o açúcar.
Bata até ficar volumoso.
À parte dissolva o achocolatado na água quente.
Na batedeira, adicione a farinha aos poucos, alternando com o achocolatado dissolvido.
Continue batendo até formar uma massa leve.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento, misturando delicadamente à massa.
Despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 a 50 minutos.
Deixe esfriar.
Para o brigadeiro mole, coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa sem parar até formar um doce pastoso.
Deixe esfriar.
Para a calda, misture a água com a essência de chocolate e reserve.
Desenforme o bolo e divida em 3 partes.
Regue com a calda e espalhe o brigadeiro entre elas, reservando uma parte para cobrir o bolo.
Espalhe obrigadeiro mole restante, polvilhe como chocolate granulado e decore com as cerejas.
Leve para gelar.