Bata os ovos bem batidos, acrescente o açucar e bata até que fique crescido e fofo. Misture a farinha, fécula e chocolate, e despeje na mistura dos ovos, mexendo delicadamente com o fouet.
Forre uma forma grande com papel manteiga untado e polvilhado, despeje a massa e asse em forno médio.
Vire a massa assada em cima de um pano de pratos úmido, retire o papel manteiga e enrole para dar o formato, até esfriar.
Desenrole, aplique o recheio e enrole novamente
Leve ao fogo até que fique firme, ponto mais mole do que para enrolar.
Misture e cubra o rocambole.