Cozinhe as beringelas inteiras.
Retire toda a polpa de dentro para fazer a sopa. Reserve a casca da berinjela para outro prato (por exemplo: beringelas árabes recheadas) e guarde na geladeira.
Coloque no liquidificador a polpa da berinjela e bata com o botão PULSAR.
Fica um creme muito bonito, mas meio amargo. Coloque o suco de 1 limão, os 3 iogurtes de morango o açúcar e o sal.
Termine de bater no liquidificador com velocidade mínima, em seguida, coloque numa vasilha, acrescente o creme de leite e mexa para misturar.
Rende 6 porções de 200ml.
Sirva sempre gelada.
Não é recomendado congelar.