Separe e lave as folhas da acelga, depois corte-as finas como couve e reserve.
Separe e lave as folhas da rúcula, depois rasgue-as com as mãos em diversos pedaços e reserve.
Lave e pique os tomates como para vinagrete. Reserve
lave e rale a cenoura. Reserve.
Corte a cebola em rodelas bem, finas.
Junte todos os ingredientes em uma saladeira e regue com bastante azeite, esprema 1 limão e coloque sal a gosto. Fica ótima e combina com diversos pratos.