Cozinhe a carne moída normalmente com tomate, pimentão, cebola, sal, 1 tablete de caldo de carne, 1 pitada de noz-moscada, cebolinha, coentro, pimenta-do-reino.
Bata bem para engrossar o caldo.
Após o cozimento deixe pelo menos 2 conchas do caldo que você deve retirar e reservar.
Coloque as azeitonas picadas e deixe apurar mais um pouco.
Desligue o fogo da carne e, em um recipiente grande, misture ao arroz.
Acrescente as verduras (salada seleta) e 1 colher de azeite de oliva, misturando delicadamente com um garfo grande.
Coloque 2 colheres dos queijos ralados e misture novamente.
Regue a mistura com o caldo reservado de modo que fique úmida.
Coloque tudo na travessa untada com azeite de oliva, joque os queijos ralados por cima, enfeite com tomates, azeitonas e cebolas em rodelas se preferir e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos para gratinar.