Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
Tempere por dentro com tempero completo e o alho.
Recheie a picanha com a cebola cortada em rodelas, o bacon e a mussarela.
Costure a picanha (com agulha e barbante).
Cubra-a de sal grosso.
Cubra com papel alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve a churrasqueira durante 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.