Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa.
Leve ao banho-maria e vá juntando aos poucos o vinho, sem parar de bater.
Acrescente as raspas de limão.
Não deixe a água do banho-maria ferver.
Vá juntando o creme de leite aos poucos sem parar de bater, até obter a consistência cremosa.
Retire do fogo e continue batendo até esfriar.