Pique o filé de frango e o tomate em cubinhos e reserve.
Pique o queijo minas em quadradinhos bem pequenos e reserve.
Bata a mão os dois ovos (omelete), e tempere com um pouco de sal, junte o frango picado e misture, junte o queijo minas, o tomate e misture.
Acrescente as 15 colheres de café de queijo catupiry espaçadas e misture com cuidado para que ela se distribua bem na mistura.
Coloque um pouco de manteiga na frigideira, espere aquecer e leve à mistura.
Tempere com orégano.
Espere dourar em fogo baixo, vire, espere mais um pouco e pronto.