Faça uma farofa úmida com a farinha e as gorduras.
À parte, misture em um recipiente de vidro o leite, o óleo e as gemas e acrescente à mistura anterior batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Em uma panela aqueça o óleo e acrescente a cebola e o alho frite e coloque o peito desfiado, mexa bem acrescente o colorau, em seguida a salsa.
Pegar uma quantidade de massa de acordo com o tamanho da forminha, abrir com as mãos e colocar o recheio,fechar o bico da massa e colocar de cabeça para baixo na forminha de aluminio com a outra forminha de papel dentro, aperte com a mão até dar o formato de empada, retire da forminha de aluminio (mas deve estar na forma de papel) e coloque em uma assadeira.
faça esse mesmo processo com as outras empadas. Pincelar com a gema.
O recheio pode ser de sua escolha mas lembre-se que como vai ter que modelar com as mãos o recheio não pode ser molhado, pode acrescentar o requeijão mas em pequena quantidade e aquele de bisnaga, use-o assim que abrir a massa antes de colocar o recheio. ATENÇÃO: AS FORMINHAS DE PAPEL TEM QUE SER AQUELAS QUE PODEM IR AO FORNO (pergunte ao vendedor antes de comprar). Se comprar a forminha de papel errada elas queimam.