Cozinhe as batatas até ficarem macias, se preferir coloque-as na pressão.
Esprema ainda quente
Espere esfriar e adicione o ovo inteiro e as gemas.
Misture e adicione o queijo ralado.
Coloque a farinha de trigo que deve ser de boa qualidade aos poucos.
O ponto estará pronto quando der para enrolar (sempre polvilhe a mesa com farinha para enrolar).
A massa deve ficar macia se necessário adicione mais farinha de trigo, mas cuidado para não deixar a massa pesada.
Enrole e corte a massa mantendo um padrão.
Cozinhe e quando a massa subir ou flutuar estará pronta.
Liquidifique tudo e sirva em cima da massa quente.