Separar aproximadamente 1 xícara da farinha, para adicioná-la aos poucos na massa na hora de amassá-la.
Misture os ingredientes na ordem da receita e amasse até formar uma massa homogênea, soltando das mãos.
Deixar crescer até dobrar de volume.
Amassar novamente e dividir em 3 partes iguais. Abrir cada parte da massa com um rolo e espalhar o recheio
Enrolar como um rocambole, cuidando para o recheio ficar bem protegido e não vazar.
Misturar tudo até formar um creme, não precisa levar ao fogo.
Misturar todos os ingredientes com um garfo.
Colocar as cucas já enroladas nas formas de pão e esperar que dobrem de volume, ou coloque uma bolinha da massa em um copo com água e aguarde até que ela suba, quando então a massa estará no ponto de ser assada.
Após crescidas pincelar com a gema e colocar a farofa.
Levar ao forno baixo por uma hora aproximadamente.
Dica: forre cada forma com papel manteiga. Isto facilitará a retirada da cuca e evitará que o recheio queime, caso haja vazamento Esta cuca fica uma delícia com uva passa e/ou frutas cristalizadas na massa.