Cozinhe as batatas com casca em água fervente por 20 minutos ou até que você enfie a faca e ela entre com certa facilidade.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
Feito isso descasque-as e rale em ralo grosso, tempere com o sal e caldo de galinha.
Em uma frigideira aquecida coloque uma manta de batata sem achatá-la, coloque a carne seca desfiada, a mussarela e por cima cubra com o restante da batata ralada.
Molde bem na frigideira e leve ao fogo alto, neste momento coloque o óleo ao redor da frigideira e frite por 10 minutos ou até dourar.
Vire o lado com a ajuda de um prato e coloque um pouco mais de óleo frite por mais 10 minutos e sirva em seguida.
Dica: pode utilizar o recheio que quiser desde que seja seco.