Corte o charque em cubinhos e escalde para retirar mais o sal.
Em uma panela cozinhe as batatas e depois bata-as no liquidificador com 1 litro de água e reserve.
Em uma panela refogue um pouco de cebola picada com 1 dente de alho amassado, coloque 1 porção de cheiro verde e refogue.
Assim que refogar acrescente a batata batida e jogue o cheiro verde.
Quando começar a levantar fervura acrescente o caldo de galinha e deixe ferver.
Jogue a farinha de trigo e abaixe o fogo, mexa rápido até formar uma bola de massa lisa.
Desligue o fogo e deixe reservado em uma panela.
Refogue o charque com o restante de temperos e acrescente azeite, margarina e shoyu até secar o refogado.
Acrescente a salsa e o restante do cheiro verde.
Faça as coxinhas, coloque 1 cubo de queijo, um pouco do recheio e mais um cubo de queijo,
Feche as coxinhas e passe-as no ovo e na farinha de rosca misturada com queijo ralado e frite em óleo bem quente.