Coloque o azeite, cebola e alho em uma panela e deixe dourar.
Acrescente o arroz, agua e sal. Deixe cozinhar.
Assim que esfriar coloque o arroz em um refratário e na mesma panela coloque a margarina, 1/2 cebola picada e a cenoura ralada.
Refogue um pouco e coloque o arroz.
Misture e pronto, só servir.