Em uma tigela, dissolva 4 colheres de farinha de trigo, com 1 colher de açúcar na água morna e acrescente o fermento.
Misture delicadamente e reserve para aguardar a ativação do fermento. Quando ele estiver com aparência esponjosa, parecida com um creme espesso, adicione a mistura à farinha de trigo restante em uma tigela grande ou bowl e junte os demais ingredientes.
Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa, homogênea.
Deixe-a descansar por, no mínimo 1 hora, tampada com um pano de prato seco, até que dobre de tamanho.
Enquanto a massa fermenta, prepare o molho: numa panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Adicione o molho de tomate e manjericão à gosto. Estique a massa com as mãos numa assadeira retangular (tabuleiro), até que cubra toda a superfície da assadeira. Cubra com o molho reservado, adicione uma camada de mussarela fatiada ou ralada, adicione os ingredientes do recheio e leve os tabuleiros ao forno desligado para uma segunda fermentação por cerca de meia hora.
Em seguida, acenda o forno e asse a seu gosto. Bom apetite!