Descasque as berinjelas, corte em tiras e dê uma ferventada.
Corte os pimentões também em tiras. As cebolas também deverão ser cortadas em tiras.
Misture todos os ingredientes já cortados, tempere a gosto e coloque em uma assadeira bem grande, porque rende muito, coberta com papel alumínio.
Leve ao forno por 1 hora ou mais.
Quando fria leve à geladeira e sirva com torradas. É maravilhosa!