Pique o bacon bem miudinho e frite-o na manteiga.
Adicione o arroz, cubra com caldo de galinha, adicione o açafrão, sal e pimenta e tampe, deixando o fogo bem baixo (20 minutos).
Derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue o champignons.
Assim que o arroz estiver cozido, junte os champignons.
Sirva o risoto em um prato aquecido, espalhe por cima um pingo de manteiga e o queijo ralado.
Se preferir pode espalhar também molho de tomate bem temperado e quente por cima.